อาหาร เพื่อการดำเนินชีวิต ในธรรมชาติ… สิ่งมีชีวิตทั้งหลายแหล่ล้วนปรารถนาที่จะมีของกินเป็นหลักสำหรับเพื่อการดำเนินชีวิต โดยพืชปรารถนาน้ำ แดด อากาศ รวมทั้งแร่ต่าง ๆ ในดิน เพื่อนำมาสังเคราะห์ และก็สิ่งอื่น ๆ ตามรูปแบบของพืชแต่ละประเภท สัตว์แต่ละประเภทก็เช่นกัน มนุษย์เราก็เหมือนกันก็ปรารถนาอากาศ น้ำ รวมทั้งของกินในจำนวนแต่ละจำพวกที่ไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับการดำเนินชีวิตเจริญวัยในแต่ละช่วงวัย รวมทั้งความแข็งแรงพอที่จะดำเนินชีวิตอย่างปกติได้
แต่ว่าด้วยเหตุว่าอากาศและก็น้ำเป็นสิ่งที่พวกเรารับเข้าไปด้วยความคุ้นเคย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอากาศจำเป็นต้องสูดหายใจอยู่เสมอ
พวกเราก็เลยไม่รู้คิดว่านี่แหละเป็นอาหาร ในความหมายโดยปกติ เหมือนกันกับน้ำ แม้กระนั้นอีกทั้ง 2 แบบนี้ร่างกายห้ามให้ขาดเลยเด็ดขาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอากาศถ้าเกิดขาดเพียงแค่ไม่กี่นาทีก็จะเสียชีวิตได้ ขาดน้ำไม่กี่วันก็เสียชีวิตได้ ส่วนของกินร่างกายสามารถขาดได้เป็นเดือนก่อนจะเสียชีวิต เพราะร่างกายมีความรู้ความสามารถสำหรับเพื่อการสะสมของกินไว้ใช้ในยามขาดได้
เนื้อหานี้จะพูดถึงเฉพาะของกินในความหมายต่อไปนี้แค่นั้น ของกินที่พวกเรากินเข้าไปมีนานัปการ โดยยิ่งไปกว่านั้นในตอนนี้อุตสาหกรรมของกินรุ่งโรจน์เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ก็เลยมีผลิตภัณฑ์ของกินออกมามาก แต่ว่าก็ยังคงแบ่งออกตามประเภทสารอาหารเบื้องต้นได้ 5 กลุ่ม หรือ 5 กรุ๊ปอย่างเดิม
เท่าที่เราทราบกันดีว่าอาหาร แต่ละกลุ่มมีอะไรบ้าง
ไม่ว่าจะเป็น กลุ่มที่ 1 Carbohydrate (คาร์โบไฮเดรต)
กลุ่มที่ 2 Protein (โปรตีน)
กลุ่มที่ 3 Vitamin (วิตามิน)
กลุ่มที่ 4 Vitamin (วิตามิน) ยกตัวอย่างเช่น ใยอาหาร (Fiber) Enzymes Phytonic pigment Carotenoids สารต้านอนุมูลอิสระ
กลุ่มที่ 5 Fat (แฟท)
เท่าที่ทราบกันดีว่าของกิน 1 อย่าง ได้แก่ ไข่ไก่ 1 ฟอง จะมีสารอาหารส่วนประกอบย่อยแทบครอบคลุมทั้ง 5 กลุ่ม แต่แม้กระนั้นก็มีเพียงอย่างละนิดอย่างละหน่อย โดยที่ไข่ขาวจะมีสารอาหารจำพวกโปรตีนเป็นหลัก แล้วก็ไข่แดงจะมีสารอาหารชนิดไขมันเป็นหลัก
ได้มีการวิจัยมาอย่างยาวนานหลายปีแล้ว ถึงจำนวนสารอาหาร วิตามิน เกลือแร่ ที่ร่างกายปรารถนาในทุกวัน ซึ่งเป็นค่าถัวเฉลี่ย แม้กระนั้นในทางปฏิบัตินั้นเป็นการยากที่จะวัดว่าในทุกวัน มนุษย์เรากินสารอาหารได้ครบสมบูรณ์ดังที่ร่างกายควรจะได้รับไหม ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดที่เราสามารถทำได้ คือควรศึกษาปริมาณสารอาหารที่เราควรได้รับในแต่ละวัน และคำนวณคาดคะเนว่าเพียงพอหรือไม่จากอาหารที่เราทานเข้าไปในแต่ละวัน
กล่าวโดยย่อ ของกินเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องต่อการดำรงชีพ ควรจะทานอาหารให้ได้สารอาหารครบสมบูรณ์ แม้กระนั้นไม่ควรทานมากเกินที่ร่างกายใช้งาน (โดยมองจากน้ำหนักตัว จะต้องไม่มากขึ้น) โดยพิจารณาถึงผลดี และก็โทษที่บางครั้งก็อาจจะได้รับจากการทานอาหารประเภทที่ทานเข้าไป
สนับสนุนโดย. เครื่องช่วยฟัง ดิจิตอล